Ce dérivé du sirop d’érable est obtenu par une lente cuisson du sirop jusqu’à l'obtention d’une texture solide. 

Il est ensuite concassé et tamisé selon la granulométrie désirée (poudre ou pépites). Véritable concentré de saveurs, il s’utilise en remplacement du sucre dans la plupart des recettes sucrées et décore avantageusement vos mets préférés.